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来源:好的蛋糕网 时间:1970-01-01

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豆沙面包

         参考量:8个豆沙包
         烘焙材料
         A:中种面团:高筋面粉220g、速溶酵母3g(1/2 tsp + 1/4 tsp)、水 135g
         B:主面团:高筋面粉30g、砂糖15g、盐1/4tsp、水20g
         C:无盐黄油20g
         烘焙做法:
         1、将材料A全部混合,手揉至光滑面团,进行基础发酵90分钟。(以面团两倍大为准)
         2、发酵完毕后,将做法1的面团与材料B全部混合,揉至面团光滑。
         3、加入室温软化的黄油,手揉至可拉出透明状薄膜的面团。
         4、放入密封容器,进行二次发酵约50mins。
         5、发酵完毕后,将面团分割成大小均匀的八等份,滚圆盖上保鲜膜松弛10mins。

         6、面团在松弛的同时,将豆沙馅搓圆备用。

         7、面团松弛完毕后,将面团压扁,包入豆沙馅,滚圆。

         8、将包好馅的面团再次压扁,擀成椭圆状。

         9、用刀在面皮中央处切6-7条直线(直线间约间隔1cm)

         10、从面皮的45角度处卷起面团。

         11、最后卷成长条状面团。

         12、将长条状面团打结,两端收于底部。整形完毕后,最后发酵约30mins。

         13、发酵完毕后,面包表明刷上蛋液,撒上芝麻装饰。

         14、放入已经预热好的烤箱,350F,15-20mins。

[责任编辑:wanglei]
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