烘焙也能打“养生牌”!来看看这些面包房秋季热卖的养生面包!

烘焙也能打“养生牌”!来看看这些面包房秋季热卖的养生面包!

秋季是极易发生疾病的季节,很多顾客也会在饮食上各种注意。同时,随着人们生活质量水平的提高,越来越多的人开始注重养生,一些面包房老板也反馈,在秋季,以“健康养生”为主题的杂粮面包和吐司等销量也是蹭蹭直上。

烘焙也能打“养生牌”!来看看这些面包房秋季热卖的养生面包!

店铺在写字楼周边、小区、商业街等地区的老板,可千万不要错过下面这几款绿色天然高颜值,养生效果又好的烘焙产品~

无油酸奶水浴蛋糕

这款蛋糕没有使用任何乳酪芝士,却有着与轻乳酪蛋糕一样绝妙的软滑口感,润口轻嫩,还有一股浓郁的酸奶芬芳,水浴的独特烘烤方法,让蛋糕如同刚做好的豆腐一样绵柔,真正的外表朴实,口感奢华!

烘焙也能打“养生牌”!来看看这些面包房秋季热卖的养生面包!

配方:

鸡蛋3个 酸奶120克 白糖35克 白醋3滴 低筋面粉20克 玉米淀粉30克

制作步骤:

1 先做好准备工作,烤箱下层放入一个烤盘,里面倒入热水,上一层放上烤网,蛋糕制作时“水浴”烘焙。

2 准备两个干净无油无水的容器,蛋白蛋黄分别打入两个容器里,蛋白容器里滴入几滴白醋,用电动搅拌机打发至鱼眼泡时加入10克糖,继续打发。

3 打发至蛋白发白细腻时加入10克糖,继续进行打发。

4 表面出现纹路,倒入剩下的糖,继续打发。

5 打发至提起搅拌机出现弯曲的尖角,蛋白放在一边备用,这个时候烤箱提前预热160度。

6 蛋黄容器里加入酸奶,搅拌均匀。

7 低筋面粉和玉米淀粉混合筛入,搅拌均匀至无颗粒。

8 蛋白分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀。

9 倒入6寸的蛋糕模中,震几下排出气泡。

10 放入提起预热的烤箱中“水浴法”上下火150度60分钟左右,最后十分钟160度烤。

11 表面有点上色时,盖上锡纸,直到烘焙结束。

核桃黑麦软欧包

全天然健康黑麦烘焙而成,夹杂着烤的香酥松脆的饱满核桃仁,和带着丝丝酒香的蔓越莓干,品尝起来既有黑麦面包独特的粘性,还有坚果焦香酥脆的体验感,里里外外透露的都是天然、绿色、健康!很轻易就能抓住都市白领的胃和心~

烘焙也能打“养生牌”!来看看这些面包房秋季热卖的养生面包!

配方:

天然酵母(100%水粉比)80g 高粉130g 黑麦粉70g 奶粉10g 水105g 盐5g 红糖20g 核桃碎50g 蔓越莓干40g 朗姆酒适量 黄油20g

制作方法:

1,蔓越莓提前用朗姆酒浸泡(至少两个小时或者过夜,若时间紧可微波炉热一下),核桃仁烤箱150度10分钟烤香,

2 混合除黄油,核桃,蔓越莓以外所有材料,揉至扩展,加黄油揉至完全,基本差一点问题不大,最后加核桃碎和蔓越莓干(提前用厨房纸吸去水分)低速揉匀

3 发酵至2倍大

4 排气,分割成6等分,滚圆松弛20分钟

5 整形成橄榄型或圆形,放发酵箱二发至1.5-2倍大

6 表面喷水撒散粉,割包

7 烤箱提前预热200度,中下层,20-25分钟,如果表面上深了可以提前加盖锡纸

黑橄榄杂粮麦穗花环面包

看这独特造型,像不像雅典女神头上所带的橄榄花环?自然,绿色,健康,镶嵌在面包表面的粒粒红豆和麦仁,更是一种天然的象征,内部夹杂的颗颗黑橄榄,也能满足任何顾客挑剔高要求的味蕾~

烘焙也能打“养生牌”!来看看这些面包房秋季热卖的养生面包!

配方:

高筋面粉500克 温水330克 盐10克 干酵母16克 无核黑橄榄35颗 坚果适量 麦仁适量 杂粮片适量

制作步骤:

1无核黑橄榄切小块,每个黑橄榄切成3-4小块

2将酵母用温水化开备用

3在面粉中加入酵母溶液用刮刀略搅拌,倒入黑橄榄混合均匀,最后放盐拌匀成均匀面团

4将成型的面团倒在操作台上用手揉一分钟左右,不用揉出筋膜

5面团在温暖湿润的环境中发酵到1.5倍大

6将一次发酵好的面团防在撒过手粉的操作台上,平均切成两份,滚圆松弛15分钟

7松弛好的面团整成圆形,中间戳洞,再整成均匀的环形,面团表面略刷水后在表面粘满杂粮或坚果种子

8放在铺烘焙纸的烤盘上,在温暖潮湿的环境中发酵约30分钟

9发酵完成后,在剪刀上撒干粉,将发酵好的面圈刀剪出麦穗颗粒,注意剪刀角度要足够水平倾斜,剪开后把麦穗向外摆开

烘焙也能打“养生牌”!来看看这些面包房秋季热卖的养生面包!

10 在预热到230度的烤箱中,往底部的烤盘中倒入一点沸水,关上烤箱门,取面团放入烤盘内,再往底部烤盘中浇一杯沸水,关门,烤25~30分钟左右至表面深色,香味飘出。

核桃全麦干焙脆饼

聚会唠嗑下午茶,怎么少的了核桃全麦饼?烤的酥脆的全麦饼片,饱满多多的核桃仁,不含任何添加剂与保鲜剂,不管是配上一杯牛奶当做早餐,还是作为下午茶,电脑游戏时的零食,都是很解馋的~

烘焙也能打“养生牌”!来看看这些面包房秋季热卖的养生面包!

配方:

核桃80克 低粉150克 黑麦粉200克 鸡蛋1个 糖粉90克 黄油190克

制作步骤:

1 将黄软软化,加入糖粉,打发至体积膨胀,颜色略浅。

2 加入蛋液,继续搅拌均匀。

3 将核桃切成小碎丁。

4 将核桃碎加入盆中搅拌均匀。

5 筛入低粉黑麦粉搅拌均匀,用手揉成面团,盖上保鲜膜饧上15分钟。

6 用各种方法和辅助工具将面团整成方块形或者其他形状。

7 用保鲜膜包好,入冰箱保鲜仓放1小时。

8 取出面团,切成合适大小的长条薄片。

9 烤盘铺上烤盘纸,铺上生饼干,每块间隔8毫米左右。

10 将烤盘送入预热好的烤箱,150度,12分钟,中层,上下火。

在最后,焙小仙提醒大家,不管是什么烘焙产品,只要抓住产品卖点,迎合顾客需求,再配之以合适的营销手段,都可以在销售过程中打出一个漂亮的胜仗~如果你家面包房准备在秋季主打“健康养生牌”,别忘了让你的导购在话术上加入“健康杂粮”等有助于提高开单率的词语哦~


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