圆形蛋糕如何抹面?

很多童鞋在后台留言说圆形抹面总是做不好,花费很大效果却不理想。今天焙友之家小编就为大家带来圆形蛋糕抹面的7大技巧,帮助大家解决烦恼!

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1、铺夹层奶油

在底层蛋糕胚上挖一块奶油,刀头对准蛋糕的中心位置,左手放在七点位置轻转转台,依靠右手腕的力量,将奶油以水平15度抹过去、推回来。

2、抹平奶油表面

抹刀刀尖对准蛋糕中心,并保持水平15度,右手不动,左手转动转台,将奶油面抹平。

3、叠放顶层蛋糕胚

将顶层蛋糕胚对齐叠放,如果放歪了,一定要调整好。

ps:一般会选择最底层戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚,因为轮廓较好,蛋糕表面比较平整。

4、铺奶油并抹平

由于是最外层的奶油,考虑到之后需要修饰平面,所以要比蛋糕胚夹层奶油更多一些,按照步骤1、2的方法将表面奶油铺平,并将表面的奶油用抹刀使其自然滑到侧面。

5、抹侧面奶油

用刀尖沾取奶油,垂直于转台涂抹,同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来,左手轻转转台。抹刀垂直于转台,并保持15度向内翻面,右手保持不动,左手转动转台,将侧面奶油面抹平,这时候顶部的奶油边缘必须高于中心,否则顶部直角出不来。

6、抹平顶部奶油

将抹刀外缘与蛋糕垂直点重合交集,轻轻的朝蛋糕中心位置抹平后收刀。

7、处理底座上多余奶油

抹刀从右侧向左侧沿蛋糕底划动,抹刀右侧稍稍抬起,旋转转台,将多余奶油刮掉。抹面完成!!可以开始进行其他装饰了。

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