

马卡龙饼的发祥地是意大利。此饼是因麦第奇家族的凯瑟琳嫁约给国亨利二世时,由随身厨师将作法传入法国宫廷。1789年法国爆发了大革命,许多贵族逃到兰斯的一家修道院避难,贵族们为了报答修道院的恩情,而教他们制作马卡龙饼,于是马卡龙饼的美味即传遍整个兰斯地区。后来更随着教士,传法国各地,深得法国人的喜爱。
由杏仁果与蛋白烘焙出来的马卡龙饼,外皮脆硬内在松柔,口感极为特殊,轻咬一口,杏仁粉在点心中所散发出来的强烈吸引力,顿时填塞整个口腔,此时再啜上一口清凉甘醇的冰拿铁咖啡,清香溢口,余韵无穷。
配方:
杏仁粉: 250(克),糖粉: 400 ,可可粉: 20,蛋白: 200,细糖: 80
制作过程:
A:先将杏仁粉,糖粉,可可粉,拌匀。
B:蛋白和砂糖打到七成发即可。
C:将A拌入B(拌匀即可)
烘焙温度:150/130,烘焙时间:15分钟