【说　明】

具良好的滋润效果，能使肌肤晶莹剔透 
 
玉米粉加水加热后，会变成透明的黏稠状，所以在料理中常被拿来勾芡。一来可使汤汁料理更加浓稠、也可使烹调好的料理呈现亮丽的光泽。虽然太白粉与地瓜粉也有同样的作用，但玉米粉可使料理的浓稠度维持在较稳定的状态。 
 
由玉米提炼出的淀粉，与澄粉相同在调水加热后具有胶凝特性，经常用于制作西点的派馅、奶油布丁馅。

【说　明】

又称为卡士达粉，原本是白色的粉末，闻起来有些类似香草粉的味道，碰水之后会变成如蛋黄般的颜色。用于西点多为制作布丁或泡芙内馅，中点则多取其色如千层糕。