无时无刻弥漫着烘烤香气的厨房是他的游戏间，光滑柔软有弹性的面团是他用来把玩的黏土，从小就在烘焙房长大的麦可温德，以自己的姓氏为名，在天母开了一家专业的德式烘焙餐厅。顶着祖传面包店第三代的使命，坚持延续爷爷奶奶留下来的正统烘焙方法，将记忆中熟悉的好味道，绵延不绝地传递出去。
座落于天母德行西路的温德德式烘焙餐馆，是第一家在台湾开设的正统专业德式烘焙，强调纯天然、无人工添加物的地道德式面包，香气醇厚、口感扎实，咀嚼起来具有Q 劲，更是让人一吃上瘾。
这家店的灵魂人物，就是老板兼执行董事麦可温德，身为烘焙世家第三代，从小就在面包香味环绕中长大，顶着有型的光头，表情丰富多变的麦可，对于把德国的烘焙文化的传承，在台湾发扬光大，麦可自认为拥有一份使命感，「从阿公的第一代温德开张开始，到今年已经77年了，其中所有的烘焙配方，都是阿公、爸爸留下来的，我真的很希望把美味、健康的德国正统烘焙介绍给大家。
麦可回忆起小时候，最期待爷爷在他放学回到家时，端上一盘榛果香蕉松饼，麦可说，这个配方是爷爷留下来的，爷爷发现以蛋、牛奶等基本原料调制而成的面糊中，如果再加入了柠檬皮、香草棒等香料，会让饼皮更显得清新香醇，中间可以裹上自己喜欢的馅料，只不过麦可还是最推荐榛果巧克力酱与香蕉的组合。「我好喜欢那充满着浓郁香甜的榛果巧克力味道，搭配香蕉的甜蜜滋味，光想象就快要流口水了。」
由于麦可从小就喜欢跟着爷爷奶奶、爸爸妈妈在厨房里跑来跑去，长辈们也乐见他对烘焙方面的兴趣，顺其自然地让他在旁观摩学习，并把所有的传统配方与技术完全传授。「不晓得为什么，虽然后来学到了这么多种烘焙方法，我最怀念的，还是爷爷做给的，简单又富有深度的味道。」
皇家莱姆松糕也是另外一个麦可大力推荐的家常点心，皇家莱姆松糕的德文为Kaiserschmarrn，是巴伐利亚著名的甜点，特别的是，若是把其中两个单字分开，Kaiser指的是国王，而schmarm意思为杂烩，非常具有冲突感。
原来这道甜点也有个小故事：巴伐利亚的公主伊丽莎白，嫁给奥匈帝国的第一位皇帝约瑟夫一世后，爱漂亮的她，极力想让腰围变小，命令皇室的主厨只能准备低卡的甜点。但是主厨为了顾及嘴巴刁的皇帝，准备了这道皇家莱姆松糕，皇后一气之下不肯吃，皇帝只好说：「让我看看这盘杂烩到底是什么！」没想到吃了之后，竟然爱上了那松软的口感。
简单地以单柄锅煎烤由鸡蛋、面粉、牛奶、糖所拌匀的面糊，再不断以锅铲拨松切块，最后撒上糖粉及浸透莱姆酒的葡萄干。刚做好的皇家莱姆松糕，还微微地冒着烟，散发着好闻的浓郁奶香，一入口，外层带点酥脆焦香，内层是松软Q弹的香甜绵密，加上腌渍入莱姆酒香的葡萄干，多重滋味在口中迸发融合，是一道让人幸福满分的甜点。
温德除了烘焙，正统的德国料理也是让人食指大动，尤其是德国猪脚及德式肉肠，连身在台湾的德国人也赞不绝口。一般来说，德国猪脚分为水煮及火烤两种，水煮猪脚以北部最著名，而南部则是以烤的居多。
温德的德国猪脚，是采取先煮后烤的方式，料理过程非常费工费时。首先要将进口肉质柔软的猪前腱肉，先以白酒及多种秘料腌制，再与洋葱、西洋芹、胡萝卜块、月桂叶、杜松子、丁香等一同入锅水煮1小时，等到肉质松弛后，再以德国啤酒浇淋，放进炫风式烤箱以170~180度的温度烘烤20分钟。
刚出炉的猪脚，整个外皮是焦脆油亮，我先咬了一小口，惊讶于它的金黄色外皮，竟如此酥脆，仔细咀嚼后，猪脚肉丰富浓郁的肉汁缓缓流出，饱满甘醇的滋味，难怪能够深深掳获饕客的胃。
无时无刻弥漫着烘烤香气的厨房是他的游戏间，光滑柔软有弹性的面团是他用来把玩的黏土，从小就在烘焙房长大的麦可温德，以自己的姓氏为名，在天母开了一家专业的德式烘焙餐厅。顶着祖传面包店第三代的使命，坚持延续爷爷奶奶留下来的正统烘焙方法，将记忆中熟悉的好味道，绵延不绝地传递出去。
座落于天母德行西路的温德德式烘焙餐馆，是第一家在台湾开设的正统专业德式烘焙，强调纯天然、无人工添加物的地道德式面包，香气醇厚、口感扎实，咀嚼起来具有Q 劲，更是让人一吃上瘾。
这家店的灵魂人物，就是老板兼执行董事麦可温德，身为烘焙世家第三代，从小就在面包香味环绕中长大，顶着有型的光头，表情丰富多变的麦可，对于把德国的烘焙文化的传承，在台湾发扬光大，麦可自认为拥有一份使命感，「从阿公的第一代温德开张开始，到今年已经77年了，其中所有的烘焙配方，都是阿公、爸爸留下来的，我真的很希望把美味、健康的德国正统烘焙介绍给大家。」
麦可回忆起小时候，最期待爷爷在他放学回到家时，端上一盘榛果香蕉松饼，麦可说，这个配方是爷爷留下来的，爷爷发现以蛋、牛奶等基本原料调制而成的面糊中，如果再加入了柠檬皮、香草棒等香料，会让饼皮更显得清新香醇，中间可以裹上自己喜欢的馅料，只不过麦可还是最推荐榛果巧克力酱与香蕉的组合。「我好喜欢那充满着浓郁香甜的榛果巧克力味道，搭配香蕉的甜蜜滋味，光想象就快要流口水了。」
由于麦可从小就喜欢跟着爷爷奶奶、爸爸妈妈在厨房里跑来跑去，长辈们也乐见他对烘焙方面的兴趣，顺其自然地让他在旁观摩学习，并把所有的传统配方与技术完全传授。「不晓得为什么，虽然后来学到了这么多种烘焙方法，我最怀念的，还是爷爷做给的，简单又富有深度的味道。」
皇家莱姆松糕也是另外一个麦可大力推荐的家常点心，皇家莱姆松糕的德文为Kaiserschmarrn，是巴伐利亚著名的甜点，特别的是，若是把其中两个单字分开，Kaiser指的是国王，而schmarm意思为杂烩，非常具有冲突感。
原来这道甜点也有个小故事：巴伐利亚的公主伊丽莎白，嫁给奥匈帝国的第一位皇帝约瑟夫一世后，爱漂亮的她，极力想让腰围变小，命令皇室的主厨只能准备低卡的甜点。但是主厨为了顾及嘴巴刁的皇帝，准备了这道皇家莱姆松糕，皇后一气之下不肯吃，皇帝只好说：「让我看看这盘杂烩到底是什么！」没想到吃了之后，竟然爱上了那松软的口感。
简单地以单柄锅煎烤由鸡蛋、面粉、牛奶、糖所拌匀的面糊，再不断以锅铲拨松切块，最后撒上糖粉及浸透莱姆酒的葡萄干。刚做好的皇家莱姆松糕，还微微地冒着烟，散发着好闻的浓郁奶香，一入口，外层带点酥脆焦香，内层是松软Q弹的香甜绵密，加上腌渍入莱姆酒香的葡萄干，多重滋味在口中迸发融合，是一道让人幸福满分的甜点。
温德除了烘焙，正统的德国料理也是让人食指大动，尤其是德国猪脚及德式肉肠，连身在台湾的德国人也赞不绝口。一般来说，德国猪脚分为水煮及火烤两种，水煮猪脚以北部最著名，而南部则是以烤的居多。
温德的德国猪脚，是采取先煮后烤的方式，料理过程非常费工费时。首先要将进口肉质柔软的猪前腱肉，先以白酒及多种秘料腌制，再与洋葱、西洋芹、胡萝卜块、月桂叶、杜松子、丁香等一同入锅水煮1小时，等到肉质松弛后，再以德国啤酒浇淋，放进炫风式烤箱以170~180度的温度烘烤20分钟。
刚出炉的猪脚，整个外皮是焦脆油亮，我先咬了一小口，惊讶于它的金黄色外皮，竟如此酥脆，仔细咀嚼后，猪脚肉丰富浓郁的肉汁缓缓流出，饱满甘醇的滋味，难怪能够深深掳获饕客的胃。
这时麦可建议我，一定要试试他们家的德国酸菜，「我们的德国酸菜是以培根、洋葱、杜松子、白酒醋、苹果水调味炒过，味道非常特别，与猪脚一起吃相当对味。」果然，酸度适中的德国酸菜，还散发着淡淡的果香，入口之后非常甘甜，与猪脚一起吃，不但爽口去腻，更增添风味，如果再佐上肉汁与黄芥末，搭配德国啤酒，真的只能用「过瘾」两个字来形容。
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