(烘焙名师杜德春)
“不管未来将会是怎样，我还会和从前一样好好焙烤我的未来，焙烤我的人生。”杜德春老师这样告诉记者。
作为烘焙行业的老前辈，杜老师不仅是中点烘焙师、食品工程师，还是多家食品企业技术顾问技术总监，以及多家杂志、报刊的特约撰稿人，而且是“杜式烘焙中点”的创始人和研发者。杜老师具有的那种北方人特有的豪爽，让整个采访过程进行得十分愉快。在这样的氛围中，他讲述了他眼中的烘焙行业，让人深切的感受到了他对中式糕点的那份执着与坚定。
杜老师出生于七十年代初期的内蒙古锡林浩特。在那个物质匮乏、经济发展缓慢，人们思想相对比较保守的年代，焙烤业是个不起眼的行业，糕点师傅在人们眼中是“累”的代名词。就是在这样一个大时代背景下，杜老师为子承父业早早的便进入到了焙烤行业。但若想在行业取得好成绩，是比较难的。不经过艰苦的历练，是不可能得到行业以及整个社会认可的，杜老师从小受到父辈的影响，对焙烤有一定的了解，尽管起点高，他依仍然刻苦学习技术知识。
那时国内并没有酵母、改良剂等，即便是经济快速发展的沿海城市也缺乏这些原材料。想要做一个面包，就必须用由酒花自己培育野生面酵母，经过三次发酵才可以，技术很难掌握，如果不用心就很难学会。杜老师自身的坚韧、刻苦使得他不仅没有被这些困难击退，反而让他在多年焙烤过程中学到了很多老师傅们的绝活技巧，这也为他以后事业的发展奠定了基础。
杜老师从事烘焙业20多年来，曾在锡林浩特饮食服务公司、呼市青城、家园公司任过技术总监，副总裁。也曾多次前往广州、北京、上海、港台、韩国、德国等世界各地学习，并且受到过烘焙行业的老前辈汪国均、王树亭大师的亲自指导，这些丰富的经历，是他在焙烤技术上大有成就的宝贵财富。近些年来杜老师经常深入到西北、华北、华中多达12个省市传授糕点技术。杜老师结合着自身的理论实践，研发出一套切实适用的“杜氏现代糕点技术”，对我们烘焙行业特别是中点行业的发展有很大帮助。
