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来源:米娅 时间:1970-01-01

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花型豆沙面包的制作方法
花型豆沙面包的制作方法


        从小就喜欢吃豆沙馅的东西,尤其是豆沙馅的面包。这款面包的味道很朴实,香香甜甜的豆沙,配上软软的面包,有一种很让人怀念的味道。记得小时候吃的面包只有那几种馅料,豆沙的就是最常见的甜味面包。有时太过花哨的东西反而不能让人留下太多的记忆,简单的却能成为经典,就像豆沙面包,简单的馅心造就了经典的味道。

        花型豆沙面包的制作方法
 
        烘焙材料:

        A、面包原料:酵母3g,高粉200g,低粉50g,糖38g,盐2.5g,蛋液38g,水130g,黄油25g
        B、馅料:自制豆沙320g(具体做法下次再上)
        C、表面:蛋液少许,白芝麻少许

        面包制作前准备:

        1、黄油室温软化。
        2、鸡蛋打散成蛋液,除去使用的38g,剩余部分过筛备用。
 

花型豆沙面包的制作方法
花型豆沙面包的制作方法
 

        烘焙面包制作过程

        1、除黄油外,所有材料揉至强韧面团(可以拉出较厚薄膜的状态)后,加入软化的黄油,揉至扩展阶段。
        2、收圆,放入盆中,盖保鲜膜基础发酵至2.5倍大(我是在约25度的环境下发酵的,约60分钟)。
        3、发酵结束后,排气,将面团等分成8份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
豆沙馅分割成40g/个。
        4、擀成圆形,翻面后包上豆沙馅,捏紧收口,压扁后用剪刀平均剪8道口子。
        5、排入烤盘,在温暖湿润处二次发酵至2倍大,约40分钟。
        6、发酵结束后,表面刷一层过筛后的蛋液,在中间粘上少许白芝麻。
        7、烤箱180度,中层20分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)。
 

花型豆沙面包的制作方法
花型豆沙面包的制作方法
 

        烘焙提示:

        1、剪的时候先上下左右各剪一刀分成四瓣,再每瓣一剪为二,这样子可以剪得比较平均。
        2、用来刷表面的蛋液最好过筛,如果偷懒的话,也要在刷之前再次搅匀。
 

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责任编辑:wenj

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