出版社：化学工业出版社        页码：80 页    出版日期：2008年
    ISBN：7122022811/9787122022813
    条形码：9787122022813
    版本：1版       装帧：平装    开本：16    中文：中文
    丛书名：食品专业“十一五”规划实训教材
    附带品描述：附光盘1张

简    介
    《焙烤食品加工技能综合实训》教材，是根据高等学校食品专业人才培养目标和规格要求，按照食品专业教学的理论与实践有机结合原则，以各类典型烘焙食品生产工艺流程为主线，对每一加工步骤、生产环节以及综合技能进行强化训练。全书共分五部分:面包加工技能综合实训、蛋糕加工技能综合实训、饼干加工技能综合实训、月饼加工技能综合实训、其他烘焙食品加工技能综合实训等内容。
    本书可作为高等院校的食品及其相关专业、成人教育、各类职业教育培训教材，也可作为烘焙食品生产企业培训教材。